Curso de Culinária Ecológica, Dicas de Culinária, Dicas de Saúde, Novidades Ecológicas, Receitas

Torta de Chocolate

A mais famosa torta de chocolate do nosso site:

Esta torta marcou a vida da Valentina, veja o vídeo que ela gravou quando tinha apenas 3 anos de idade:

Como foi a alimentação da Valentina?

Valentina nasceu vegana e assim ficou até os 2 anos de vida. Depois introduzimos ovos e produtos lácteos, mesmo me opondo mas quando se cria um filho tem que aprender a ser flexível.  Ela come fruta o dia todo. Valentina adora comer, ela brinca muitas vezes que o que mais gosta na vida é comer.  Fazemos exames todos os anos e sempre está acima da média em tudo. Suco verde faz parte da sua vida, todos os dias eu somente deixo ela comer o que ela quer depois de comer pelo menos 2 frutas ou um copo de suco verde.

Veja a programação de Novembro

Curso de reconhecimento de PANC

Curso de Agrofloresta

Jantares temáticos nos melhores restaurantes de Manaus

Passeios turísticos guiados com reconhecimento de PANC nos mais bonitos pontos do rio Amazonas

Feriado de 15 de novembro 

Valentina como ativista dos animais:

Como será o futuro? Quando você será mais feliz?

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Ingredientes da base:

2 copos de qualquer nozes que tenha disponível, pode ser avelã, castanha do pará, etc.... usamos PECAN.

2 copos de tâmara

1/4 copo de cacau em pó

1/4 copo de alfarroba

1 a 2 colheres de sopa de água para ajudar a bater e formar uma pasta bem firme.

Procedimento de preparo da base:

Triturar tudo até ficar homogênea a massa.

Moldar uma forma de fundo removível

Ingredientes do recheio:

4 copos de castanha de caju

1 copo de tâmara

1/2 copo de cacau nibs germinado e desidratado

1 copo de pasta de cacau ou cacau licor

1 copo de cacau em pó

1/2 copo de alfarroba

1/2 copo de melado ou 2 copos de cajuina (suco de caju)

*se usar cajuina não precisa melado.

Procedimento de preparo do recheio:

Triturar tudo até ficar homogênea a massa.

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Novidades Ecológicas

Exposição tóxica na alimentação, ambiente e suplementação de atletas

O atleta está exposto a uma ampla variedade de toxinas, seja por meio da alimentação, do ambiente ou da suplementação utilizada. Das toxinas presentes na alimentação, destacam-se aquelas oriundas de carnes e produtos cárneos, muito consumidos por atletas para aumentar a ingestão proteica, além da água para consumo e de pesticidas presentes nos alimentos.

Em relação ao meio ambiente, a prática de exercício físico em ambientes poluídos expõe o atleta aos poluentes do ar, que podem ser prejudiciais ao desempenho. Além disso, a interação do exercício com o intestino do atleta pode gerar exposição aos lipopolissacarídeos, tóxicos ao organismo.

A temperatura do ambiente pode também prejudicar a performance do atleta, gerando estresse térmico. Pensando na suplementação utilizada, fica claro que várias substâncias podem ser altamente prejudiciais ao organismo, principalmente se forem utilizadas sem o conhecimento adequado do mecanismo de ação de cada componente.

Por fim, é feita uma breve análise dos problemas renais e hepáticos comuns aos fisiculturistas pelo alto uso de suplementos, principalmente esteroides.

Fonte

 

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Novidades Ecológicas

Como as enzimas em alimentos crus podem ajudar você a perder peso naturalmente

Como as enzimas em alimentos crus  podem ajudar você a perder peso naturalmente

Enzimas são proteínas necessárias para todas as reações químicas no organismo. Eles são um catalisador biológico, ou seja, eles ajudam as reações químicas acontecem mais rápido e mais eficiente. Existem milhares de diferentes enzimas no organismo humano e que sem elas o corpo que, literalmente, parar de trabalhar. Os dois grupos principais de enzimas são metabólicos e digestivos. deficiências metabólicas enzima pode resultar em doenças como a fenilcetonúria (PKU), que causa retardo mental grave em bebês e doença de Tay-Sachs, que resulta em paralisia atraso, na primeira infância. Esquerda não tratada, é muitas vezes fatal.

As enzimas digestivas permite ao corpo a quebrar as proteínas, gorduras e carboidratos que comemos. As glândulas salivares, por exemplo, produzem uma enzima que degrada carboidratos. O estômago produz uma enzima que digere proteínas. O pâncreas, fígado e intestino pequeno também liberam enzimas que ajudam a decompor e metabolizar as gorduras. Mas você só recebe os benefícios nutricionais do alimento se o seu corpo tem enzimas suficientes para digerir e absorver adequadamente os nutrientes. Idade e dietas pobres contribuem para a falta de enzimas necessárias para manter seu corpo funcionando tão eficientemente como deveria.

A envelhecer é um fato da vida e faz parte do envelhecimento é que nossos corpos produzem enzimas menos. Além disso, estresse, falta de exercício físico regular, e aditivos alimentares também podem comprometer as enzimas do seu corpo.

Esse desequilíbrio pode causar muitos males e aflições, incluindo azia, cansaço e obesidade.
A boa notícia é que também podemos obter enzimas do alimento que comemos. A má notícia é que o cozimento destrói a maioria das enzimas nos alimentos, forçando o corpo a depender exclusivamente dos seus próprios enzimas naturais, que se esgotam com o tempo.

Muitos ativa as enzimas digestivas são encontradas em alimentos crus, como frutas frescas e vegetais crus, que o corpo do suplemento natural enzimas produzidas. É por isso que estes tipos de alimentos são tão fáceis de digerir e por isso você não consegue inchado e cansado depois de uma refeição de legumes frescos do jeito que você faz depois de um jantar bife.

Então, perder peso não é apenas sobre o exercício ou cortes nos cadernos durante o jantar, mas também de comer os tipos certos de alimentos que contêm enzimas que seu corpo precisa para quebrar e metabolizar a gordura, como a lipase e protease.

Quando você tem bastante Lipase seu corpo é capaz de quebrar e dissolver a gordura armazenada por todo o corpo. Quando você não faz, como a gordura se acumula nos quadris, estômago e coxas. Protease é integral para eliminar as toxinas que dificultam a queimar gordura.

Mas se você ficar religiosamente uma dieta alimentar para todos os primas, estas enzimas podem ainda ser esgotado. Tomar um suplemento de enzimas, como Meltaway, com cada refeição, além de uma alimentação saudável alimentos crus como frutas e vegetais é a melhor maneira de começar a perder aqueles indesejáveis quilos e iprove sua saúde geral e sensação de bem-estar.

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Novidades Ecológicas

Boletim Ecológico 000 – Apresentação

Boletim 000

Introduzindo os conceitos da Alimentação Viva

 

Olá Amigo(a) e futuro Cruzinheiro Ecológico,

Realmente com muito carinho que apresentamos nosso Boletim Ecológico.

Iremos abordar em nossos boletins termos relacionados com saúde, nutrição, culinária, educação ambiental, turismo ecológico, agricultura orgânica urbana e rural, e ecologia como um todo.

Estamos planejando enviar de 1 a 2 e-mails por semana. O cancelamento é automático, bastando clicar no penúltimo link, no final de todos os e-mails que enviamos.

Fazendo parte de nossa lista de e-mails você também irá receber brindes, descontos e poderá participar de ofertas especiais de lançamentos de livros e DVDs.

Iremos apresentar textos, vídeos, páginas web interessantes e relacionadas com nossos temas.

O que é Comida Ecológica?

Para ser uma forma de alimentar ecológica pensamos que estes são os critérios ecológicos(2) para que uma receita seja considerada amiga do meio ambiente interno(3)  e externo(4):

Cru – Vegano – Fresco – Maduro – Integral – Orgânicos – Vivo

Nossa visão terá sempre um foco ecológico(5), sendo assim ,nossas receitas e dicas poderão não seguir os princípios ortodoxos da medicina, nutrição e culinária tradicional. osso foco é a saúde do planeta.

Depois de 6 anos neste campo da alimentação natural, percebemos que a relação é direta, ou seja, se é bom para você é bom para o planeta e vice-versa.

Também iremos abordar temas gerais à partir de uma visão pessoal, será um ponto de vista baseado na nossa experiência. Iremos comentar alguns dos resultados que obtivemos em nossos 2 anos trabalhando em Spas na Europa. Alguns deles foram considerados um dos melhores em nível internacional. Esta experiência nos possibilitou entender e perceber que a nutrição holista (6) tem muitas vertentes e acreditamos que ela deva ser considerada se queremos um estado de saúde amplo e coerente.

O mais importante é que qualquer comentário feito ou abordado em nossas discussões jamais devem ser levados na prática (7), servindo apenas como referência de estudos e reflexões. Para uma abordagem prática em termos de cura e nutrição individual, por favor consulte um profissional capacitado que estudou para poder lhe oferecer soluções embasadas em estudos científicos.

Por isso pedimos a todos que não enviem dúvidas e perguntas relacionadas com a área médica ,pois nossa formação é Engenharia Ambiental e culinária, ou seja ,não entendemos o suficiente de doenças. As perguntas no campo nutricional poderão até serem respondidas, porém somente em nívell teórico. Uma vez que para colocá-las em prática, a sua condição atual deve ser avaliada em consultoria abordando peso, altura, massa muscular, nível de atividade física, mental e muitos outros fatores que irão influenciar se uma determinada quantidade de nutriente  estarão dentro da quantidade que seu corpo necessita.

Agora quando estamos falando de culinária, aí você pode colocar em prática ,pois sempre que possível iremos apresentar soluções simples e criativas para que você prepare pratos deliciosos, bonitos, saudáveis e acima de tudo ecológicos.

Nosso principal objetivo é apresentar uma culinária que melhore seu nível de saúde e energia, que ajude a prevenir doenças, que melhore seu sistema imunológico, que optimize seu sistema digestivo promovendo uma melhor absorção dos nutrientes, tudo isto por uma simples razão:

Comer de forma ecológia é o que nossos antepassados fizeram e puderam construir um mundo muito mais natural do que este que estamos construindo nos últimos 500 anos.

Agora imagina juntar uma dieta ecológica com os conceitos  de evolução atual, o planeta só tem a ganhar e nossa saúde também.

Muito Obrigado por se inscrever em nosso site,

Daniel Francisco de Assis e colaboradores do Projeto Comida Ecológica

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(1) Cruzinheiro são aqueles cozinheiros que não cozinham os alimentos uma vez que este processo simples de aquecimento, mata as enzimas, reduz os nutrientes disponíveis, acaba com os anti-oxidantes tornando um alimento cheio de energia vital em uma porção de carbohidratos, proteínas e gordura sem vida.

(2) Critérios Ecológicos:

Cru:

Comprovadamente alimentos crus tem mais nutrientes, energia vital, anti-oxidandantes e vitaminas

Vegano:

Com o sistema de produção de derivados de produtos animais tem sido cada vez mais agressivo, comer de uma forma ecológica necessariamente deve ser uma alimentação sem produtos de origem animal.

Fresco:

Priorizar alimentos de produção local é um requisito muito importante para sua saúde, uma vez que eles contém maior quantidade de nutrientes, água, vitaminas e sais minerais. O gasto energético presente na importação de alimentos não é um ato ecológico.

Maduro:

Alimentos de produção local são sempre mais maduros que os importados. Alimentos maduros são mais digestivos, possibilitando uma maior aproveitamento de nutrientes tornando assim um requisito básico de uma alimentação ecológica

Orgânico:

Apesar de parecer difícil encontrar alimentos orgânicos, devemos avaliar a possibilidade de um plantio caseiro afim de obter alimentos sem agrotóxicos. Mesmo que mais caros, eles são mais gostosos e nutritivos. Mesmo que nem sempre seja possível de alimentar 100% de alimentos orgânicos devemos ter este critério como meta.

Vivo:

As enzimas presentes nos alimentos perdem sua atividade em temperaturas maiores que 37º. Sendo assim, priorizar alimentos vivos é um requisito importante para uma boa saúde. Porém estar cru não é o suficiente, buscar uma alimentação viva está muito mais além de um limite de temperatura, está envolvido, alimentos ricos em vida, como as sementes germinadas, gramas e brotos.

Basicamente não basta ser cru para estar vivo. Existem muitos alimentos que são vendidos como crus porém não estão vivos ou tem um nível de energia vital baixo.

Os alimentos vivos são mais interessantes para o consumo humano por estarem em seu formato integral. Existem muitas técnicas de preparo de alimentos como a desidratação que não mata as enzimas mas torna o alimento mais difícil de ser digerido por estar seco ou concentrado.

Integral

Alimentos processados perdem seus nutrientes. Sendo assim, comer alimentos que não tenham perdido sua água interna é um requisito básico para uma boa saúde. A água presente somente nos alimentos integrais, é de grande importância em nosso sistema digestivo e imunológico, uma vez que ela possibilita uma correta hidratação, eliminação de toxinas e um ganho energético muito interessante em épocas aquecimento global.

(3) O que é o meio ambiente interno?

Nosso corpo com suas 3.000.000.000.000 de vidas vivendo em comum acordo e supostamente em perfeito equilíbrio quando permitimos.

(4) O que é meio ambiente externo?

O planeta e todos os ecossistemas que são alterados quando decidimos nos alimentar de um determinado tipo de alimento do que outro. Nossa fonte de proteínas pode ser de origem animal ou vegetal o que irá mudar será o impacto que esta escolha terá em termos de energia, consumo de água, poluentes e toxinas em nosso corpo.

(5) Porque nosso foco é ecológico?

Pode até ser que nossos cardápios não forneçam o que a organização mundial de saúde pede em termos de proteínas, B12, cálcio, zinco e outros nutrientes. Mas os princípios do Projeto Comida Ecológica são uma optimização na absoção através de uma dieta baixa em toxinas. Pensamos que se melhoramos a capacidade de absorção de nutrientes, não temos que consumir níveis tão altos de proteínas e outros nutrientes. Nosso foco é a busca da melhor fonte de nutrientes e não na que tem a maior quantidade de um determinado nutriente. O conceito de melhor fonte de nutriente será:

– A que é melhor absorvida por nosso corpo

– Menor impacto ambiental

– Menor sofrimento causado no processo produtivo, por parte das pessoas envolvidas, uma vez que os sistema de agricultura com agrotóxicos causam muitas doenças entres os produtores

– Que nenhum animal perca sua vida para nos alimentar.

– Menor quantidade de recursos do planeta requerido, como água, solo e nutrientes.

– Menor quantidade de energia necessária para produzir.

– Maior respeito ao entorno e as vidas presentes no ecossitema onde estes alimentos são produzidos

– Menor gasto energético possível no transporte, estocagem, armazenamento e preparo por parte de todos os processos envolvidos desde o produtor, intermediário e finalmente o consumidor.

(6) Holístico: total, integral, sistémico, armónico

Holismo (grego holos, todo) é a idéia de que as propriedades de um sistema, quer se trate de seres humanos ou outros organismos, não podem ser explicadas apenas pela soma de seus componentes.

A palavra foi cunhada por Jan Smuts, primeiro-ministro da África do Sul, no seu livro de 1926, Holism and Evolution, que assim a definiu: “A tendência da Natureza a formar, através de evolução criativa, “tudos” que são maiores do que a soma de suas partes”.

É também chamado não-reducionismo, por ser o oposto do reducionismo. Pode ser visto também como o oposto de atomismo ou mesmo como do materialismo. Vê o mundo como um todo integrado, como um organismo.

(7) As consequências de levar nossos comentários a um plano prático será de sua inteira responsabilidade.

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