Curso de Culinária Ecológica, Dicas de Culinária, Dicas de Saúde, Novidades Ecológicas, Receitas

Torta de Chocolate

A mais famosa torta de chocolate do nosso site:

Esta torta marcou a vida da Valentina, veja o vídeo que ela gravou quando tinha apenas 3 anos de idade:

Como foi a alimentação da Valentina?

Valentina nasceu vegana e assim ficou até os 2 anos de vida. Depois introduzimos ovos e produtos lácteos, mesmo me opondo mas quando se cria um filho tem que aprender a ser flexível.  Ela come fruta o dia todo. Valentina adora comer, ela brinca muitas vezes que o que mais gosta na vida é comer.  Fazemos exames todos os anos e sempre está acima da média em tudo. Suco verde faz parte da sua vida, todos os dias eu somente deixo ela comer o que ela quer depois de comer pelo menos 2 frutas ou um copo de suco verde.

Veja a programação de Novembro

Curso de reconhecimento de PANC

Curso de Agrofloresta

Jantares temáticos nos melhores restaurantes de Manaus

Passeios turísticos guiados com reconhecimento de PANC nos mais bonitos pontos do rio Amazonas

Feriado de 15 de novembro 

Valentina como ativista dos animais:

Como será o futuro? Quando você será mais feliz?

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Ingredientes da base:

2 copos de qualquer nozes que tenha disponível, pode ser avelã, castanha do pará, etc.... usamos PECAN.

2 copos de tâmara

1/4 copo de cacau em pó

1/4 copo de alfarroba

1 a 2 colheres de sopa de água para ajudar a bater e formar uma pasta bem firme.

Procedimento de preparo da base:

Triturar tudo até ficar homogênea a massa.

Moldar uma forma de fundo removível

Ingredientes do recheio:

4 copos de castanha de caju

1 copo de tâmara

1/2 copo de cacau nibs germinado e desidratado

1 copo de pasta de cacau ou cacau licor

1 copo de cacau em pó

1/2 copo de alfarroba

1/2 copo de melado ou 2 copos de cajuina (suco de caju)

*se usar cajuina não precisa melado.

Procedimento de preparo do recheio:

Triturar tudo até ficar homogênea a massa.

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Receitas

O melhor prato de todos os tempos, uma variação de uma receita de Jamie Oliver

Quando conheci este prato ele era servido de outra forma no hotel que trabalhava no sul da Espanha. Era um hotel super simpático. Familiar, um conceito mix de hotel que no Brasil tem muitos poucos, Boutique Hotel com Hotel rural que é muito típico na Andalucia que era a região que morei por alguns anos.  Um lugar super gostoso,Entre Rios, no verão  as pessoas usavam o leito to rio para fazer trilha, secava completamente.

Era um hotel de apenas 7 quartos, um lugar construído com o estilo de construção da região, paredes espessas, teto de alvenaria com telhas coloniais, uma construção que parecia de 400 anos mas tinhas apenas 5. Era um negócio familiar. 

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Neste local eu iniciei 3 empreendimentos, uma empresa que fazia sucos em festas, não deu muito certo, as pessoas usavam meus sucos para colocar álcool e isso me incomodava. Desisti do empreendimento.

Abrir um Hotel crudívoro, fiz um site, lancei a publicidade, só tive um cliente. Ficávamos conversando por horas, virei funcionário deles alguns meses depois, viraram amigos e sócios em um empreendimento no Brasil alguns anos depois. Vi que este tipo de negócio nunca ia funcionar. Então resolvi abrir um Detox center depois de ter experiência em dois SPAs:

- Winter Sun Retreats nas Ilhas Canárias

- The Complete Retreat

Depois de pegar experiência resolvi abrir meu próprio negócio novamente:

Living Yoga Retreat

Este já tive melhores resultados e quando já estava começando a receber meus primeiros clientes, o imóvel foi vendido.

Nesta época eu já tinha lançado o site Comida Ecológica com outro logo e com duas apostilas a venda. Comecei a vender meus livros eletrônicos e a ser chamado para dar palestras no Brasil. 

Mudei para o Brasil e aqui estou.....

Voltando a receita, esta receita era servida no hotel antes deu assumir a cozinha como Hotel Crudi e SPA. Ela foi criada por Jamie Oliver. 

Fiz uma adaptação para o crudivorismo e ela é um sucesso. Ontem mesmo fiz para meu cliente na Flórida no meu último dia de Detox.

Esta receita da foto eu tirei nas Bahamas umas 2 semanas atrás. 

Vamos então a receita finalmente.

Ingredientes

3 copos de lentilha germinada*

1 copo de salsinha

1 copo de coentro

1 copo de hortelã

1 copo de manjericão

1/2 copo de funcho (não tinha na receita original)

1/3 copo de shoyo (a gosto)

1/3 de copo de azeite

1/3 de copo de limão

Procedimento

Germine a lentilha: Coloque a lentilha em uma bacia com água por 12h a 24h. Tire da água, lave e deixe escorrendo por 24h a 48h.

Misture todos os ingredientes exceto as ervas. Aqueça aos poucos, quando estiver quente para as mãos, adicione as ervas.

Misture e sirva.

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Notícias, Novidades Ecológicas, Receitas

Salada proteica

Informações sobre a salada estão logo abaixo!!

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Assista a este vídeo e saiba como:

Ingredientes

Salada:


Brócolis (alto teor de proteína)

Ervilha (alto teor de proteína)

Couve desidratada (alto teor de proteína)


Ingredientes da Couve desidratada:


1 colher de sopa de Salsinha

2 colher de sopa de Tahine (alto teor de proteína)

1 colher de café rasa de Sal

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de suco de Limão

Procedimentos

Couve desidratada: (Opcional) Se não tiver use nozes germinadas picadas. A couve nesta receita aporta um pouco de crocância o que é super legal.

Mistures todos os ingredientes da couve e desidrate por 24h.

Não sabe o que é um desidratador?

É um forno que seca os alimentos ao invés de assá-los, ele opera em temperaturas baixas, como 50C a 75C. Você consegue crocância sem criar acrilamida nos alimentos. Acrilamida é um substância que gera nos alimentos quando se aquece o amido a altas temperaturas como as que os fornos caseiros oferecem.

Vamos ao procedimento...

Misture , 2 copos de ervilha fresca1 copo de brócolis, 1/2 copo de couve seca. 

Para germinar nozes, basta deixar de molho em água por 12h. 

Em breve vamos estar fornecendo esta couve, pronta para consumo. Aguarde novidades....



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Novidades Ecológicas, Receitas

Suco de morango anti-câncer

1 copo de morango

1 copo de framboesa

1 colher de sopa de chia

1 copo de suco de laranja

1 pedacinho de curcuma

Bate tudo...simples assim...



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a) Um celular  

b)Gostar de cozinhar

Poucas vagas...

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Novidades Ecológicas, Receitas

Macarrão de abóbora tailandês

Ingredientes

1 abóbora laranja média

1 punhado de funcho fresco (folhas)

1/2 copo de leite de coco fresco

10 tomates cerejas

1 Tomate italiano maduro

1 copo de Brócolis

Sal a gosto

Azeite a gosto

1 punhado de coentro

1 punhado de salsinha

1 colher de chá de suco de gengibre

1 pitada generosa de galanga (clique aqui para comprar)

Pimenta a gosto


Forma de preparo

Fazer o macarrão com a abóbora. Existem várias máquinas no mercado, se quer saber qual usamos, pergunte nos comentários abaixo.

Marinar o brócolis, o tomate e o marrão, depois de pronto, com sal, azeite e limão por 4h.

Escorrer o excesso de líquido.

Cortar as folhas de funcho bem fininhas e misturar tudo. 

Fazer o leite de coco com o coco marron. 

Sal e azeite para finalizar, decore com folhas de funcho.

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Novidades Ecológicas, Receitas

Macarrão de Nabão

Muito prazer este é o Nabão....

Esta é a batedeira .... do vídeo mas é opcional.....

Este é o instrumento que encaixa na batedeira....

Mas existem opções mais simples e baratas....

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Novidades Ecológicas, Receitas

Receita Espanhola de Fava Crioula – Incrível

Vamos entender esta receita....

Parte 1:

Coloque para germinar favas brancas por 18h.

Tire da água e deixe respirando em uma peneira por mais 12h a 18h.

Lave e cozinhe até ficarem macias.

Reserve.

Parte 2:

Corte algum tipo de tubérculo, pode ser batata doce, batata inglesa, inhame em cubos pequenos.

Cozinhe até ficar firme. Não desmanchando. Coloque pouco água para deixar a água secar o máximo possível, mas lembre não cozinhe em excesso.

Parte 3:

Corte meia cebola em cubinhos e "refogue" em água. Mesma coisa que refogar em óleo. O que queremos aqui é tirar o sabor intenso da cebola.

Parte 4:

 Corte 4 tomates, 1/2 cebola em cubos grosseiros. 

1/2 copo de semente de hemp, mas pode ser castanha de caju crua em pedacinhos. 1/2 copo de salsinha em pedacinhos bem fininhos.

Reserve.

Parte 5:

Misture todos os ingredientes, aqueça por uns 10 minutos em fogo baixo. Quando for servir adicione sal (1 colher de sobremesa) e azeite generosamente.


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O que são sementes crioulas?

O que é veganismo?

O que é uma PANC?

Por que uma receita cozida em um site crudívoro?

Estou nas Bahamas este mês cuidando de uma família, neste dia que fiz esta receita era um dia atípico, toda a família iria ao restaurante, mas algumas pessoas da família não queria sair da dieta, mas queriam algo bem gostoso. Veja este vídeo e entenda mais:

Como saber mais sobre o trabalho de Personal Chef?

Atendemos no Brasil todo e no exterior, para saber mais visite o site:

www.DetoxemCasa.com.br

Quero ser um Personal Chef?

Uma vez por ano, abrimos as inscrições para nosso  curso Chef Ecológico onde mostramos para as pessoas como oferecer um serviço de qualidade, que traga resultados, que transforme a vida das pessoas pelo veganismo:

www.chefecologico.com.br


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Dicas de Culinária, Receitas

Salada Gourmet Ié Manjar

Salada Gourmet

Ié Manjar

Esta  salada foi batizada em homenagem a Deusa do Mar, mas com trocadilho que ficou um manjar dos Deuses.

O que mais gosto de saladas detox é que elas são super leves e você sente muito bem depois de comer. Não precisa ter este tamanho de porção, mas claro se quer perder peso seria uma porção ideal. Esta foi uma entrada depois um segundo prato e uma sobremesa.

Ingredientes

Molho que dá a liga:

Tarrine cru, Folha de couve desidratada ou fresca cortada bem fininha, Mostarda germinada triturada ou use mostarda djon,  Sal, Limão e Curry.

Abobrinha cortada em cubinhos sem a casca, lentinha germinada, sem casca, (Viva o João Pedro que me ensinou a fazer isso! Veja o vídeo dele no nosso canal do Youtube).

Basta germinar a lentilha e depois esfregar bem para tirar a casca. Simples mas faz a maior diferença em termos de gases e sabor.

Como Decorar

Opecional: Moranga desidratada temperada com shoyo, curry, limão, azeite e coentro (Você poderá adiquirir no site: www.crulinaria.com.br)

Pode usar sementes germinadas, para decorar.

 

Procedimento

Misture a lentilha germinada com o resto dos ingredientes.

Dicas para montar

Use anéis metálicos de preferênvia, mas pode ser uma lata cortada, um copo. Saiba que estas porções não necessariamente são para quem está de regime, comer pouco é apenas uma questão de programação mental. Depois de alguns meses na alimentação viva você percebe uma diminuição drástica na sua necessidade de encher pratos e mais pratos de salada, o fato de não ter carne não significa que você vai passar fome, significa que não vai ter algo pesado no estômogo e esta sensação é confundida com a sensação de estar com a barriga cheia para leve, esta salada faz isso, ela mata a fome mas não te deixa pesado.

Claro que para praticantes de esporte, a porção poderia ser maior, mas nada que um copo de green smothie não resolva antes da refeição.

Mais fotos…

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Salada Detox


Salada Simples Detox super rápida

Como comentei no email anterior, esta semana estou na casa de um cliente, normalmente fico uma semana por mês, o objetivo quase sempre é melhorar o sistema imunológico e claro perder uns quilinhos, para isso esta salada é perfeita.

Para uma pessoa usei 6 azeitonas bem pequenas, meio pepino e um ramo de aneto. Abobrinha desidratada para decorar. Veja na receita anterior como preparar sua abobrinha. Estaremos vendendo em nossa loja virtual na semana que vem.

www.lojavirtualecologica.com.br

Não leval sal, não leva azeite pois a azeitona já tem bastante gordura, não leva nenhum tempêro. O aneto ajuda a quebrar o gostinho de água de torneira do pepino e a azeitona torna tudo uma maravilha.

Esta é uma azeitona crua italiana que vende em lojas de produtos internacionais gourmet, mas pode usar qualquer uma.

 

 

 

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